Neben der Unkrautregulation und den Pflanzenschutzproblemen stellt die ausreichende Stickstoffversorgung der Kulturen eines der spezifischen Probleme des ökologischen Gemüsebaus dar. Anders als im konventionellen Gemüsebau, wo mit der Einführung der Nmin-Methode das Ziel verfolgt wurde, die N-Belastung der Umwelt bei weiterhin optimalem Ertragsniveau zu vermindern (SCHARPF 1991), stellt sich im ökologischen Gemüsebau eher das Problem, bei anspruchsvollen Kulturen ein befriedigendes Ertragsniveau durch eine ausreichende N-Versorgung sicher zu erreichen.