Die lebensmittelrechtliche Qualitätseinschätzung der Milch und Milcherzeugnisse anderer Tierarten fand im neuen EU-Hygienerecht Berücksichtigung. Im Vergleich zu Kuhmilch/-erzeugnissen weicht es jedoch von einigen Punkten ab.
In einem vom Sächsischen Staatsministerium für Umwelt und Landwirtschaft geförderten Projekt wurden Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch und daraus hergestellte Erzeugnisse auf ausgewählte Parameter, die für Kuhmilch und auch für Milch anderer Tierarten lebensmittelrechtlichen Charakter tragen, untersucht. Zu den untersuchten Parametern zählen die Bestimmung des Gefrierpunktes und der Nachweis von Hemmstoffen/Antiinfektiva in Sammelmilchproben. Darüber hinaus sind Erzeugnisse aus Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch mittels Polymerasekettenreaktion auf Kuhmilchanteile geprüft worden. Die Ergebnisse wurden unter dem Aspekt der Festlegungen und der Umsetzung des neuen EU-Hygienerechts betrachtet und diskutiert.