In dem Leitfaden wird anhand eines Praxisbeispiels die Wirtschaftlichkeit eines Produkts in der Direktvermarktung berechnet.
Obwohl das Verbraucherinteresse an regionalen Lebensmitteln steigt, bleibt der Preis ein entscheidendes Kaufargument. Daher ist eine regelmäßige Überprüfung der eigenen Wirtschaftlichkeit in der Direktvermarktung wichtig. Nur so können Möglichkeiten der Optimierung und Effizienzsteigerung voll ausgeschöpft werden.
Der Leitfaden richtet sich an Direktvermarkter der Landwirtschaft, aber auch des Ernährungshandwerks.